ons hotel

vrijdag 27 september 2013

Vermoeid

Weer een week voorbij zonder log...We zijn nog steeds met 101 projekten bezig, en daarnaast hebben we last van een bekend fenomeen: naseizoen-vermoeidheid. Alle vermoeidheid van de hele zomer komt er nu uit. Ik merk dat ik meer slaap nodig heb dan normaal en lastige gasten slecht aan kan. En die gasten hebben we natuurlijk richting laagseizoen in overvloed. Je kan onze weblog er jaar na jaar op nalezen: altijd in dit seizoen klagen we over onredelijke gasten, vooral diegenen die bijna niks betalen (bijvoorbeeld die met een hotelbon) verwachten een vijfsterren ervaring voor een 1 ster prijs (dan krijgen ze 3 sterren en dat is allemaal waardeloos).

Gisteren heb ik nog een vermoeiende discussie gehad met een gast die vond dat hij afgezet was. Hij wilde een standaardkamer reserveren, die waren op, dus hadden we hem een kamer met terras verkocht. Bij checkout vond hij dat hij de hogere prijs niet hoefde te betalen "omdat het hotel niet helemaal vol was". Euh...maar meneer, de standaardkamers waren wel vol.... De medewerksters vielen om van verbazing: "dan had hij toch ergens anders kunnen reserveren, of voor een andere datum, als die kamer hem te duur was??" Het wordt de laatste jaren steeds erger met dit soort gedrag "ik wil, ik eis, ik moet, ik ga nu stampvoeten, jij afzetter"! Deze gast probeerde zijn zin door te drijven door te dreigen met een vernietigende beoordeling online als hij de rekening moest betalen. Daar zijn we niet gevoelig voor, en voor iedereen die dit soort plannen heeft: beoordelingssites halen chantage-reviews genadeloos offline.

Dinsdag hadden we een heerlijke Ruhetag. We hadden geen vertrekkers, dus we konden tot 9 uur uitslapen. Om 11 uur kwamen de incheckers (zoals afgesproken) al aan, dus om 12 uur konden we weg. We zijn eerst naar Regen gereden, waar we even geshopt en gelunched hebben. Daarna zijn we naar het klooster in Metten gereden. Dat heeft een prachtige bibliotheek, die 2x per dag bezichtigd kan worden. De gids was enthousiast maar niet zo'n goede verteller, wat wel een beetje jammer was.



Daarna hebben we nog een rondje door het centrum van Deggendorf gedaan, voordat we naar het Mongolische grillrestaurant gegaan zijn. Chinese wokrestaurants zijn in Nederland heel normaal, maar hier is het een zeldzaamheid. Qua buitenlandse keuken kom je hier meestal niet verder dan grieks of italiaans.

Gisteren was er geen enkele interesse in ons restaurant, de meeste gasten waren buiten de deur met het mooie weer, dus we hebben vroeg gegeten en zijn naar de borrel van de internationale club in Regensburg gereden. We hebben een hele gezellige avond gehad en waren pas om 3 uur thuis.

Met onze wellness-ruimte gaat het erg goed, deze week had Sonja al 2 klantjes van buiten, en morgen en overmorgen staan er 3 massages gepland van onze eigen gasten.

donderdag 19 september 2013

Klusgekte

Deze week is het vanwege het herfstige weer met gasten ietsjes rustiger, maar dankzij een hoop projekten in het hotel is het voor ons verre van relaxed!

Eindelijk na al die jaren hebben we wat aan de vreselijke verlichting op het overdekte terras gedaan. Daar hing nog een relikwie van de vorige eigenaar: een spuuglelijk wagenwiel met ouderwetse lampen eraan. Daarom was het licht daar nooit aan. Tijd om eindelijk eens moderne spots op te hangen! OK, met dit weer wil er geen hond zitten, maar het idee was goed.

Dan waren we nog druk bezig met onze nieuwe Wohlfühloase. De ruimte is nu klaar, Sonja begint vandaag met 3 lokale klanten. Er moet nog een heleboel gebeuren aan de reclame, bijvoorbeeld de website is nog niet aangepast, en er moeten nog folders komen, maar we hebben het zo gigantisch druk dat dat even is blijven liggen. Zowiezo moet er veel aan de website gebeuren, en we hebben ook besloten dat de folders die we 7 jaar geleden hebben laten maken inmiddels zo verouderd zijn dat er nieuwe moeten komen. Er staat nog een foto in van de oude restaurantinrichting! In die jaren is de techniek natuurlijk zo ver veranderd dat je veel zelf kan doen en geen folderbedrijf meer nodig hebt, en we hebben inmiddels ook heel veel mooie foto's die wijzelf en onze gasten, maar vooral ook familie en vrienden, van ons hotel gemaakt hebben. Nu nog even de tijd vinden!

Sinds we onze nieuwe menukaart een paar maanden geleden hebben ingevoerd verkopen we echt veel meer eten. Ook krijgen we steeds meer gasten van buiten. De laatste maanden begonnen we echt problemen te krijgen met opslagcapaciteit en heen-en-weer geloop in de keuken. Als je ineens 50% meer eten verkoopt, loop je dus ook 50% meer onnodige meters in de keuken. Wat 7,5 jaar geleden een logische indeling leek te zijn, hoeft nu niet meer optimaal te zijn. Pepijn heeft dus alle werkbanken van zijn plaats getrokken en eens goed uitgemest. Het is even zoeken waar alles nu staat, maar inderdaad staan de borden dichter bij de plek waar je het eten opschept, de broodmandjes dichter bij de broodoven.
Onder de best verkopende gerechten bevinden zich onze maaltijdsalades. Daarnaast wordt bijna ieder hoofdgerecht geserveerd met een kleine salade. We hebben nu een koelwerkbank gekocht voor in de keuken, waardoor we niet eindeloos heen en weer meer lopen met salade-ingredienten van en naar de koelcel. Daar begonnen we op piekmomenten zowiezo plaatsgebrek te krijgen omdat die ook helemaal volgestapeld staat met 50% meer eten en drinken. De levertijd van het ding zou 2 weken zijn, maar een werkdag later kregen we al een telefoontje "We komen morgen!". Dat telefoontje was op dindagochtend, dus Pepijn kon op onze vrije dag de hele keuken verbouwen. Het was niet heel erg dramatisch, we wachtten op twee aankomsten en het goot buiten. Toen de aankomsten er waren zijn we naar Cham gereden waar we een paar dingen bij de bouwmarkt moesten hebben en zijn we gezellig uit eten geweest. De koelwerkbank staat, is erg praktisch en ziet er goed uit.

Gisteren kon ik ineens met spoed naar Straubing. Er was iets op wat alleen bij een groothandel gekocht kon worden. Aangezien 's middags nog naar de Metro in Regensburg rijden echt te ver is, en ik wist dat het artikel ook bij de (erg kleine) groothandel in Straubing verkocht wordt, heb ik dat maar gedaan. Eigenlijk moest ik ook nog naar de naastgelegen Hornbach voor de dingetjes die de andere bouwmarkten de dag ervoor niet hadden, maar dan werd het echt veel te laat. Je zal altijd zien: ik was op tijd weer terug voor het avondeten en toen was het rustig met eters....Ach nou ja, zo erg is het niet. We hadden bijvoorbeeld nog buitenbeits nodig voor een balkonhek, maar het is toch geen weer om buiten te gaan staan verven.

Het weekend knapt het weer op, en ineens zijn we het weekend bijna vol. Die laatste paar snippertjes komen ook nog vol, daarnet belde er weer iemand voor een kamer. Ook Kerst en Oud&Nieuw beginnen goed te lopen, de eerste paar boekingen zijn binnen. Onder andere van een gezin die al voor de achste keer komen!

zondag 8 september 2013

Wandelen, wellness

Ook deze week volop amusement van en over onze gasten, misschien moeten we toch eens een boek schrijven...

De zomervakanties zijn na dit weekend in heel Duitsland, dus ook in Beieren, voorbij. Deze week en vooral dit weekend was het al iets rustiger in het hotel, een bekend fenomeen in de laatste dagen van vakanties. Families met schoolgaande kinderen gaan niet meer weg, en mensen zonder kinderen wachten nog even met de reis tot alle kinderen weer naar school zijn. Niet dat wij het rustiger hebben, er ligt nog werk waar we steeds niet aan toe kwamen, en dit is traditioneel de tijd van het jaar dat reisorganisaties al beginnen te vragen naar de prijzen van volgend jaar, dat de aanvragen voor Kerst en Oud&Nieuw beginnen te komen, en dat de gegevens en de advertenties voor de boekjes van de VVV en dergelijke ingeleverd moeten worden.

Gisteren was het zo rustig, (1 vertrekker, geen aankomsten, andere gasten de hele dag buiten de deur) dat we op ons gemak naar de meubelboulevard konden om nog wat kleine spulletjes te kopen voor onze nieuwe "Wohlfühl-Oase". We hebben onze grootste kamer, die niet zo goed bezet was en bovendien voor onze eigen nachtrust veel hinder opleverde, omgetoverd tot een praktijkruimte voor massages en beautybehandelingen. Een gezellige jongedame met een eigen mobiele praktijk komt hier dan de gasten behandelen. Toen we toch in Regensburg waren, zijn we langs gegaan bij iemand die we kennen van Internations. Het werd een beetje meer dan even koffie drinken, we zijn gezellig samen bij een zeer goede Italiaan gaan eten.

Dinsdag was ook een dag met weinig actie, dus hebben we het ontbrekende stuk van de Achttausender wat we nog steeds wilden overwinnen, van Eck naar Reischflecksattel, gelopen. Het was een pittige klim, en het was al na drieen toen we bij de enige berghut kwamen. De XXL-Schnitzel ging er goed in! We zijn nu bijna een week verder en ik heb nog steeds vage spierpijn. Toch een teken dat ik niet echt in conditie ben!